Co udělat z divočáka
Recepty z divočákaSvíčková s fazolkami.Plec z divokého prasete s hořčicovou omáčkou.Koleno pečené na černém pivěSvíčková se špenátem.Kýta z divokého prasete s kořenovou zeleninou.Svíčková na rozmarýnu.Svíčková z divokého prasete s Chilli marinádou.Kýta z divokého prasete s paprikou a rajčaty.
Archiv
Jak se peče divocak
Postup přípravy
Na dno pekáče dáme trochu nastrouhané zeleniny, s cibulí, česnekem a slaninou, vše promíchané v jedné misce. Na zeleninu naskládáme maso a opět trošku zeleniny. Přidáme koření – od každého tak 5-6 ks a lžíci sádla. Pekáč zakryjeme, podlijeme vodou a dáme péct na 250 °C asi na 1,5 hodiny.
ArchivPodobné
Jak naložit maso z divočáka
Omytou, opracovanou (odblaněnou) zvěřinu prošpikujeme slaninou a posolíme. Nádobu na naložení vysypeme polovinou pokrájené cibule a zeleniny, na to položíme maso, zalijeme vychladlým mořidlem a navrch posypeme zbytkem zeleniny a cibule. Maso zatížíme a necháme odležet 2-4 dny a každý den obracíme.
Jak dlouho se peče divočák
1Maso očistěte od zbytků blan, případně loje a nasolte, posypte kořením a to do něj dobře vetřete. 2Cibuli nasekejte na hrubo, dejte ji do pekáče i s masem a přikryjte víkem. 3Vložte do vyhřáté trouby na 180 stupňů a pečte asi dvě hodiny.
Jak upéct maso z divočáka
Maso nakrájíme na větší kousky i s kostmi, osolíme a vložíme na sádlem vymazaný plech. Přidáme nahrubo nakrájenou cibuli, drcený česnek, nakrájenou mrkev, bobkový list, celý pepř a vložíme do rozehřáté trouby. Pečeme při teplotě 180°C, až je maso měkké a má zlatou barvu. Občas podlijeme zvěřinovým vývarem.
Jak udělat zebra z divočáka
Žebra potřeme mořidlem z oleje, drcených jalovčinek, pepře a soli, necháme 24 hodin odležet v lednici. Naložená žebra naskládáme na plech, zakápneme olejem, osolíme, okmínujeme a pečeme v troubě vyhřáté na 200 °C, během pečení podléváme vodou a otáčíme.
Jak dlouho péct kančí maso
Do pečící nádoby kápneme olivového oleje, dáme sůl, pepř a přidáme rozdrcený česnek. Maso ve směsi oleje a česneku důkladně obalíme. Kančí maso pečeme asi 45 minut téměř do poloměkka.
Jak připravit kotletu z divočáka
Kotlety naklepeme, osolíme opepříme, posypeme špetkou papriky a obalíme v mouce. Na sádlo vhodíme jednu nakrájenou cibuli, mírně jí opečeme, položíme na ni kotlety a po obou stranách opékáme dozlatova. Pak přidáme na plátky nakrájený česnek a společně dopečeme. Měkké kotlety vyndáme na talíř a necháme na teple.
Jak naložit maso na guláš z divočáka
Jedním ze způsobů, jak naložit kančí maso na guláš, je použití nálevu. Nálev se skládá z vody a směsi koření, přičemž se většinou jedná o černý pepř, nové koření, jalovec, bobkový list a sůl. Nálev se nejprve nechá svařit po dobu zhruba půl hodiny, a do vychlazeného nálevu se uloží kančí maso.
Jaké koření se dává do divočiny
Ke zvěřině neodmyslitelně patří "divoké" koření jako je bobkový list, jalovec a nové koření. Dodá to tu správnou lesní vůni i chuť. Do omáčky přidáme také pivo a rajčatový protlak. Jakmile se maso rozpadá, servírujeme s houskovým knedlíkem nebo čerstvým chlebem.
Jak dlouho se peče kanec
1. Maso očistíme a odblaníme. V hrnci nebo pekáčku rozehřejeme sádlo, na dno položíme plátky slaniny, na plátky nakrájený česnek a položíme osolené maso. K masu přidáme ostatní koření, trochu podlijeme horkou vodou a přiklopené dusíme v troubě při 220 °C asi 1,5 hodiny.
Jak dlouho péct žebra z divočáka
Pak přidáme na delší kousky pokrájenou jarní cibulku, plátky zázvoru, celé stroužky česneku a nadrobno pokrájené chilli papričky, žebra přelijeme zálivkou, podlijeme vývarem a zakryté poklicí v troubě předehřáté na 180 ºC pečeme 45 minut až hodinu doměkka.
Jak udělat panenku z divočáka
Panenku z divočáka nakrájíme přes vlákno na prst silné biftečky, mírně je jen konečky prstů naklepeme, z obou stran posypeme podrcenými jalovčinkami a osolíme. Na pánvi rozehřejeme 2 lžíce oleje, biftečky na něm zprudka z každé strany asi 3 až 5 minut osmahneme, odložíme do misky a zakryjeme alobalem.
Jak dlouho péct kančí hřbet
Pečeme v horkovzdušné troubě při teplotě 170 °C zhruba 90 minut, než bude maso měkké. Během pečení maso přeléváme šťávou. Do masa v žádném případě nepícháme, vytekla by drahocenná šťáva.
Jak se vaří guláš z divočáka
Postup přípravy receptu
V tlakáči si rozehřejeme olej s kouskem másla a nakrájíme cibuli na plátky a osmahneme, česnek taky na plátky a přihodíme do hrnce. Až bude cibulka dohněda, přidáme nakrájené maso na kostky a přidáme všechno koření a bylinky. Až se maso zatáhne a rozvoní, přihodíme protlak a hořčici.
Jak naložit maso na guláš
Den předem si naložíme maso do nízkého hrnce s pokličkou nebo jiné uzavíratelné nádoby. Maso nakrájíme na kostky, smícháme s olejem, rozetřeným česnekem, kořením a necháme přes noc v chladu marinovat. Cibuli nakrájíme nadrobno a osmažíme na sádle.
Jak naložit divočinu
mořidlech – nálevech z vody, (vinného) octa, celého divokého koření, kořenové zeleniny a vína. Do láku se maso nakládá na několik dní, aby změklo a vyniklo v něm zvěřinové aroma. Zbylou tekutinou se pak maso podlévá během pečení.
Jak naložit divočinu na svíčkovou
Pokud jsme použili zmrazenou zvěřinu, smícháme vyteklou šťávu z rozmrazeného masa se zeleninou. Přidáme pepř, nové koření a bobkový list, špetku tymiánu. Necháme v chladu uležet 1 až 3 dny. Variace naložení: Na prošpikovanou zvěřinu nalijeme velkého panáka koňaku, nebo becherovky nebo Staré Myslivecké.
Jak poznat že je panenka hotová
Správně propečenou panenku poznáte snadno: když do ní šťouchnete prstem v místě, kde je nejsilnější, čili někde uprostřed, neměla by být poddajná a měkká, ale měla by pružit jako guma na gumování. Během pečení maso nepotřebuje žádnou péči.
Jak upéct kančí maso
Maso omyjeme a nakrájíme na větší kostky. Do pečící nádoby kápneme olivového oleje, dáme sůl, pepř a přidáme rozdrcený česnek. Maso ve směsi oleje a česneku důkladně obalíme. Kančí maso pečeme asi 45 minut téměř do poloměkka.
Jak dlouho se vaří maso z divočáka
Přilijeme pivo, chvilku povaříme a trošku zredukujeme. Poté zalijeme vývarem a vaříme 25-30 minut v tlakovém hrnci, v klasickém hrnci cca 1,5 hodiny. Záleží na velikosti kousků masa. Nakonec zahustíme jíškou a necháme pozvolna provařit zhruba 20 minut.
Jak dlouho vařit guláš z divočáka
Postup přípravy receptu
Až se maso zatáhne a rozvoní, přihodíme protlak a hořčici. Pořádně promícháme a necháme malinko prosmažit. Přilijeme pivo a chvilku povaříme a trošku zredukujeme. Poté zalijeme vývarem a vaříme 25-30 minut v tlakáči (v hrnci cca 1,5 hodiny).
Kdy solit maso na guláš
U oblíbeného guláše nebo krájeného masa na ragú je naopak lepší nesolit vůbec, nebo jen mírně čtvrt hodiny před dušením. Na půl kila stačí „špetka“, tedy malé množství, které vezmeme mezi prsty. Na konci vaření dosolte podle chuti.
Jak naložit maso aby změklo
Pokud máte v plánu mít maso naložené déle než 12 hodin, sůl a citronovou šťávu přidejte do marinády až hodinu před grilováním. Obě tyto ingredience mají totiž silné konzervační schopnosti. Tip: Chcete si ušetřit čas Dobu marinování Dáme jídlo zkrátit neumí, zato vám ale doveze nákup až ke dveřím.
Kdy naložit maso na svíčkovou
Můžeme si očištěné maso 1-3 dny předem naložit do nálevu. Nálev svaříme z litru vody, kořenové zeleniny, cibule, koření (nové koření, pepř, bobkový list, tymián) a tři lžící octa. Po vychladnutí maso do nálevu ponoříme a uložíme do chladu.
